KYOMEI
японская кухня
JAPANESE BISTRO
Ресторан с гастрономическими традициями страны восходящего солнца!
Написать нам:
НАШИ АКЦИИ
После вступления в ТГ-Канал
вам напишет наш бот!
вам напишет наш бот!
Забронировать
Kyomei - резонанс вкуса, культуры и отношения
Kyomei в переводе с японского — «резонанс». И это не просто красивое слово, а суть того, что мы создаём. Мы не подражаем Японии — мы настраиваемся на неё, чтобы звучать в унисон.
Наша цель — соединить природу и культуру Японии, её традиции и современность, с тем, как мы живём и едим здесь и сейчас.
|
У нас открытая кухня, сеты в формате омакасэ, ужины у шефа, ручная подача. Через еду, диалог и тёплую атмосферу мы рассказываем о том, что вдохновляет японскую кухню — её внимание, уважение, ритм.
Одороки и ибенто
Омакасэ
Ужин омакасэ под руководством шеф-повара - это не просто ужин, это настоящее кулинарное шоу. Гости приглашаются на уникальный и неповторимый опыт, где шеф-повар не только готовит блюда перед их глазами, но и рассказывает об их истории, ингредиентах и способах приготовления. Невероятная атмосфера, внимание к деталям и оригинальный подход к сервировке делают ужин омакасэ уникальным и незабываемым событием для всех участников.
不言実行 – фугэн-дзикко! Дела говорят громче слов - гласит японская мудрость.
В Kyomei Japanese bistro громче слов - наши сеты на две персоны приятно вас удивят. Идеально для свиданий.
Cетто
Скидка 20% пн-чт
ОМАКАСЭ
Запишись на ужин
НОМИКАЙ
Запишись на вечеринку
Дайтинг бар
Запишись на ужин
новости в KYomei
КАЛЕНДАРЬ
МЕРОПРИЯТИЙ
Стать самураем kyomei
может каждый!
может каждый!
Программа лояльности
Каждый 50-й зарегистрированный пользователь получает 3000 баллов в подарок!
При регистрации вам сразу начислят 500 бонусных баллов, а также вы будете первыми узнавать о новых акциях и специальных мероприятиях.
Не упустите возможность получить выгодные привилегии!
При регистрации вам сразу начислят 500 бонусных баллов, а также вы будете первыми узнавать о новых акциях и специальных мероприятиях.
Не упустите возможность получить выгодные привилегии!
После вступления в ТГ-Канал
вам напишет наш бот!
вам напишет наш бот!
1 балл = 1 рубль
Мастер вкуса, пути и доверия
В японской культуре слово сёнэндо (精念道) можно перевести как «путь через сосредоточенность и искренность».
Путь Максима Коломацкого — именно такой. Это не история карьерного роста, а путь человека, который через кухню настраивает пространство на доверие, уважение и вкус — не показной, а настоящий.
Путь Максима Коломацкого — именно такой. Это не история карьерного роста, а путь человека, который через кухню настраивает пространство на доверие, уважение и вкус — не показной, а настоящий.
|
Были и годы вне кухни — поиск себя, наблюдение за жизнью с другой стороны. Это время стало важной паузой, которая позволила не просто вернуться, а вернуться осознанно.
Максим в гастрономии с 2002 года. Его первые шаги — стажировка и работа поваром в «Планете Суши», затем премиум-японская кухня в BENIHANA, где он стал старшим су-шефом. После — открытие первых ресторанов «Viet Café», работа с вьетнамскими шефами и стажировка во Вьетнаме. Он пробовал разные кухни, стили, концепции.
С тех пор — более 14 лет — Максим снова на кухне. Шеф «Zю кафе», затем — «Квартира 44», победа в конкурсе на бренд-шефа в «Росинтер». Поездка в Токио к своему сенсею стала для него моментом внутреннего перелома: кухня вновь стала не только работой, но практикой присутствия, способом выражения и диалога.
Сегодня Максим — шеф и партнёр KYOMEI.
Он самостоятельно создаёт всё меню: от каждодневного до сетов MASSE OMAKASE. Продумывает ритм подачи, баланс блюд, структуру вкуса и финальный отклик — потому что считает гастрономию не просто эстетикой, а пространством для тишины, внимания и заботы.
Основой своей работы он считает омакaсэ — 「おまかせ」, «полагаюсь на вас».
Эта фраза — больше чем формат ужина. Это стиль взаимоотношения.
Сегодня Максим — шеф и партнёр KYOMEI.
Он самостоятельно создаёт всё меню: от каждодневного до сетов MASSE OMAKASE. Продумывает ритм подачи, баланс блюд, структуру вкуса и финальный отклик — потому что считает гастрономию не просто эстетикой, а пространством для тишины, внимания и заботы.
Основой своей работы он считает омакaсэ — 「おまかせ」, «полагаюсь на вас».
Эта фраза — больше чем формат ужина. Это стиль взаимоотношения.
Гость доверяет — шеф отвечает.
Но отвечает не роскошью, а пониманием.
Не демонстрацией, а доверием.
Не трюфелями — а чем-то простым, но попавшим в точку.
Максим — один из тех редких шефов, кто одинаково хорошо работает с рыбой, овощами и тестом. Он прошёл полную школу ремесленного хлебопечения, изучал закваски, техники европейской и восточной выпечки, пиццу от неаполитанской до римской.
⠀
В 2023 году его работа была отмечена в ТОП-100 новых ресторанных концепций России. Он стажировался в Duo Asia, но считает, что главная награда — это когда гость говорит “я почувствовал”.
⠀
Максим — постоянный спикер Академии StandFood, где делится знаниями, но и сам продолжает учиться: у природы, у продуктов, у пустой тарелки. Сейчас он работает над книгой, в которой соединяет гастрономию и здоровье — не как диету, а как образ жизни, в котором еда — это забота, вкус — это внимание, а шеф — это не звезда, а мост.
Но отвечает не роскошью, а пониманием.
Не демонстрацией, а доверием.
Не трюфелями — а чем-то простым, но попавшим в точку.
Максим — один из тех редких шефов, кто одинаково хорошо работает с рыбой, овощами и тестом. Он прошёл полную школу ремесленного хлебопечения, изучал закваски, техники европейской и восточной выпечки, пиццу от неаполитанской до римской.
⠀
В 2023 году его работа была отмечена в ТОП-100 новых ресторанных концепций России. Он стажировался в Duo Asia, но считает, что главная награда — это когда гость говорит “я почувствовал”.
⠀
Максим — постоянный спикер Академии StandFood, где делится знаниями, но и сам продолжает учиться: у природы, у продуктов, у пустой тарелки. Сейчас он работает над книгой, в которой соединяет гастрономию и здоровье — не как диету, а как образ жизни, в котором еда — это забота, вкус — это внимание, а шеф — это не звезда, а мост.